Sie sind in La Maddalena — oder planen einen Besuch — und suchen ein Restaurant, das aus dem Rahmen fällt. Fischrestaurants am Hafen, sardische Trattorien, Pizzerien: all das gibt es, und es ist gut. Aber wenn Sie etwas erleben möchten, das Sie nirgendwo sonst auf der Insel finden, gibt es nur eine Adresse: Kumale.
Restaurant La Maddalena: das gastronomische Angebot der Insel
Der Archipel La Maddalena dreht sich gastronomisch seit jeher um das Meer. Langusten aus dem Golf von Gallura, frischer Fisch des Tages, Meeresfrüchte — das sind die Gerichte, die Touristen erwarten, und die sie in fast jedem Restaurant an der Promenade finden.
Die sardische Küche des Hinterlandes ergänzt das Bild: gereifter Pecorino, Pane Carasau, Culurgiones, Seadas. Eine solide Tradition, auf der Insel gut vertreten.
Dann gibt es Kumale. Und Kumale ist etwas anderes.
Was Kumale von allen anderen Restaurants in La Maddalena unterscheidet
Kumale ist die einzige brasilianische Churrascaria im gesamten Archipel La Maddalena. Das ist keine Marketingbehauptung — es ist eine Tatsache. Es gibt kein anderes Restaurant auf der Insel, das brasilianisches Rodizio, südamerikanische Fleischzuschnitte und den Spießservice am Tisch anbietet.
Das Rodizio ist das Herzstück des Erlebnisses: Passadors gehen mit langen Spießen voller frisch vom Feuer genommenen Fleisches durch die Tischreihen — Picanha, Costelas, Cupim, Fraldinha, Chorizo. Sie entscheiden, was Sie möchten und wie viel. Die grüne Scheibe auf dem Tisch bedeutet "weiter", die rote "stop". Kein festes Menü, kein vorgegebener Rhythmus — nur das Feuer, das Fleisch und die Zeit, es zu genießen.
Die Zuschnitte, die Sie anderswo nicht finden
Die Picanha ist der Vorzeige-Zuschnitt des brasilianischen Churrascos: das Schwanzstück mit seiner äußeren Fettkappe, die am Spieß knusprig wird, während das Fleisch saftig bleibt. Es ist der Zuschnitt, den Erstbesucher am häufigsten bestellen und der am meisten vermisst wird, wenn man wiederkommt.
Der Cupim — der Höcker des Zebu-Rindes — ist das exotischste Stück: ein faseriges, gelatinöses Fleisch, das nach stundenlangem langsamen Garen buchstäblich auf der Zunge zergeht. Es ähnelt nichts, was Sie zuvor gegessen haben.
Eine brasilianische Churrascaria mitten im Mittelmeer
Das Überraschendste an Kumale ist nicht das Essen — es ist der Kontrast. Sie essen brasilianisches Churrasco in La Maddalena, umgeben vom blauesten Meer des Mittelmeers, mit dem Maestrale-Wind, der von Korsika herüberweht. Eine Kombination, die eigentlich nicht funktionieren sollte — und die perfekt funktioniert.
Das Fleisch vom Grill passt zum sardischen Mirto, die Costelas kommen, während Sie den Sonnenuntergang über dem Archipel beobachten. Speisekarte ansehen und Tisch reservieren — in der Hochsaison sind die Plätze schnell vergeben.