Vous êtes à La Maddalena — ou vous prévoyez d'y aller — et vous cherchez un restaurant qui sort de l'ordinaire. Le poisson frais, les trattorias sardes, les pizzerias: tout ça existe, et c'est bien. Mais si vous voulez vivre quelque chose que vous ne trouverez nulle part ailleurs sur l'île, il y a Kumale.
La Maddalena et ses restaurants
L'archipel de La Maddalena est l'un des plus beaux de la Méditerranée. Les eaux turquoise, les plages désertes, le vent du maître — tout le monde connaît la carte postale. Ce que l'on sait moins, c'est que la scène gastronomique de l'île s'est considérablement enrichie ces dernières années.
À côté de la cuisine sarde traditionnelle — homard à la catalane, pecorino, pane carasau, seadas — il y a désormais une churrascaria brésilienne. La seule de tout l'archipel.
Kumale: la churrascaria brésilienne de La Maddalena
Kumale n'est pas simplement un restaurant de viande. C'est une expérience gastronomique construite autour du rodizio — la tradition brésilienne du service à la broche.
Les passadors circulent entre les tables avec de longues broches chargées de viande fraîchement retirée du feu: picanha, costelas, cupim, fraldinha, chorizo. Vous choisissez ce que vous voulez et en quelle quantité. Le disque vert sur la table signifie "continuez", le rouge "stop". Pas de menu imposé, pas de cadence fixe — juste le feu, la viande et le temps de l'apprécier.
Les coupes que vous ne trouverez pas ailleurs
La picanha est la coupe emblématique du churrasco brésilien: la pointe de rumsteak avec son chapeau de gras externe qui, cuit à la broche, devient croustillant à l'extérieur tout en gardant la viande juteuse à l'intérieur.
Le cupim — la bosse du bœuf zébu — est la coupe la plus exotique: une viande fibreuse et gélatineuse qui, après des heures de cuisson lente, fond littéralement en bouche.
Depuis la Corse: La Maddalena est plus proche que vous ne le pensez
La Maddalena est accessible en ferry depuis Bonifacio en seulement 25 minutes. En été, les bateaux partent plusieurs fois par jour. Beaucoup de touristes français découvrent l'archipel lors d'une excursion d'une journée depuis la Corse — et finissent par dîner chez Kumale le soir même.
Voir le menu et réserver une table — en haute saison, les places du week-end partent vite.