Il nostro Churrasco

Da Kumalè, a La Maddalena, il churrasco brasiliano è un rituale: la carne, infilzata su lunghe spade di acciaio, viene cotta lentamente sulla brace di legna fino a sviluppare una crosta dorata e croccante che custodisce all'interno tutta la sua succosità. È così che si onora la tradizione delle churrascarie del sud del Brasile, e questo video racconta proprio quel momento.

Il taglio principe è la picanha — il punta d'anca con la sua inconfondibile copertura di grasso che, sciogliendosi sul fuoco, rende ogni fetta tenera e profumata. Accanto a lei, sulla brace, sfilano fraldinha, costela, alcatra, linguiça e altri tagli di prima scelta che il nostro passador de carne porta direttamente al tavolo, in un servizio rodizio continuo, fetta dopo fetta, finché non ti dichiari sazio.

Vivere il churrasco da Kumalè significa entrare in un ritmo lento, fatto di chiacchiere, vino sardo, fuoco e profumo di carne arrostita. È l'incontro tra il fuoco brasiliano e l'ospitalità sarda, in uno dei luoghi più belli dell'arcipelago di La Maddalena.